Zeytinyağlı biber dolması tarifi ile sofralarınıza lezzet katın. İşte geleneksel lezzetin sırları ve püf noktaları.
Zeytinyağlı biber dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İşte bu lezzetli yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım tarif:
Malzemeler:
- 12 adet dolmalık biber
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy soğan
- 3 adet domates
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı dolmalık baharat
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 su bardağı zeytinyağı (yarısı iç harca, yarısı üzerine)
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Tuz
Hazırlanışı:
- Dolmalık biberlerin sap kısımlarını dikkatlice oyun. İçlerini temizleyin ve yıkayın.
- İç harcı için pirinci yıkayıp süzün.
- Soğanları yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
- Geniş bir kapta pirinç, soğan, domates, maydanoz, dereotu, kuru nane, pul biber, karabiber, toz şeker, dolmalık baharat, tarçın ve zeytinyağının yarısını karıştırın. Tuzunu ayarlayın.
- Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine yaklaşık 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
- Dolmaları tencereye dizin. Üzerlerine kalan zeytinyağını gezdirin ve sıcak suyu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Pişen dolmaları ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
- Servis yaparken üzerine yoğurt veya limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Dolmalık biberleri seçerken etli ve taze olanları tercih edin.
- İç harcına isteğe bağlı olarak kuş üzümü ve çam fıstığı da ekleyebilirsiniz.
- Dolmaları pişirirken tencerenin dibine birkaç tane domates kabuğu veya asma yaprağı yerleştirerek yanmasını engelleyebilirsiniz.
- Dolmaları kısık ateşte pişirmeye özen gösterin, böylece iç harcı daha iyi pişer ve lezzeti artar.
Afiyet olsun!