Yaz aylarının en sevilen yemeklerinden biri olan biber dolmasının püf noktaları ve dikkat edilmesi gerekenler.
Yaz aylarının vazgeçilmezi olan biber dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Ancak, lezzetli bir biber dolması yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte biber dolması yaparken bilmeniz gereken 3 önemli şey:
- Doğru Biber Seçimi: Biber dolması için en uygun biberler, dolmalık biberlerdir. Bu biberler, etli ve dolgun olmaları sayesinde iç harcını daha iyi taşırlar. Biber seçerken, biberlerin taze, parlak ve sert olmasına dikkat edin. Ayrıca, biberlerin sap kısımlarının da taze ve yeşil olması önemlidir.
- İç Harcının Hazırlanması: Biber dolmasının lezzeti, iç harcının doğru hazırlanmasına bağlıdır. İç harcı için pirinç, kıyma, soğan, domates salçası, baharatlar ve maydanoz gibi malzemeler kullanılır. İç harcının kıvamı ne çok sulu ne de çok kuru olmalıdır. Pirinçlerin şişmesi için iç harcına bir miktar su ekleyebilirsiniz. Baharat olarak nane, karabiber, pul biber ve kimyon kullanabilirsiniz.
- Pişirme Süresi ve Yöntemi: Biber dolmasını pişirirken, kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Aksi takdirde, biberler yanabilir ve iç harcı pişmeyebilir. Biber dolmasını tencerede veya fırında pişirebilirsiniz. Tencerede pişirirken, biberlerin üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Fırında pişirirken, biberleri fırın kabına dizin ve üzerlerine bir miktar zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Biber dolmasını servis ederken, üzerine yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında taze nane veya maydanoz da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!