Evde portakal reçeli yapmanın püf noktaları ve adım adım tarifi.
Portakal reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Evde portakal reçeli yapımı, doğru yöntemlerle oldukça kolaydır. İşte adım adım portakal reçeli tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg portakal
- 1 kg toz şeker
- 1 adet limonun suyu
- 3 su bardağı su
Yapılışı:
- Portakalların kabuklarını rendeleyin (beyaz kısımlarını almamaya özen gösterin). Rendelenmiş kabukları bir tencereye alın ve üzerine soğuk su ekleyerek bir gece bekletin. Bu işlem, kabukların acılığını alacaktır.
- Ertesi gün, portakalları soyun ve dilimleyin. Dilimlenmiş portakalların çekirdeklerini ayıklayın.
- Kabukları süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı suyu ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve kabuklar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Yumuşayan portakal kabuklarının üzerine şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Şeker eridikten sonra dilimlenmiş portakalları da tencereye ekleyin ve karıştırın. Reçeli orta ateşte, kıvam alana kadar pişirin. Arada sırada karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Reçel kıvam almaya başladığında limon suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önleyecektir.
- Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık yardımıyla bir miktarını soğuk bir tabağa damlatın. Eğer reçel hemen yayılmıyorsa kıvamı olmuş demektir.
- Reçeli ocaktan alın ve sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara paylaştırın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğuyana kadar bekletin. Bu işlem, reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.
Soğuyan reçeli serin ve güneş ışığı almayan bir yerde saklayın.
Püf Noktaları:
- Portakal kabuklarını bir gece önceden suda bekletmek, acılığını alarak daha lezzetli bir reçel elde etmenizi sağlar.
- Reçeli pişirirken ara sıra karıştırmak, dibine yapışmasını önler.
- Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önler ve daha parlak bir görünüm kazandırır.
- Reçeli sıcakken kavanozlara doldurmak ve ters çevirmek, vakumlanmasını sağlayarak daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.