Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İşte, hem lezzetli hem de pratik patlıcan kapama tarifi.
Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen ve pratik yemeklerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu tarif, özellikle et yemeklerini sevenler için ideal bir seçenektir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz patlıcan kapama tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuşbaşı doğranmış kuzu veya dana eti
- 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik (isteğe göre baharatlar)
- 1 su bardağı sıcak su
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acılığını alacaktır.
- Bu sırada, bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından doğranmış yeşil biberleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ve biber salçasını ekleyin (eğer kullanıyorsanız) ve kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş veya küp doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.
- Patlıcanları tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın. Bir tavada az yağda hafifçe kızartın.
- Fırın kabının tabanına kızartılmış patlıcanların yarısını dizin. Üzerine etli harcın tamamını yayın. Kalan patlıcan dilimlerini de etli harcın üzerine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!