Melanzane alla Parmigiana, İtalyan mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak sofraları süslüyor. İşte bu enfes yemeğin tarifi.
Melanzane alla Parmigiana, İtalyan mutfağının klasikleşmiş lezzetlerinden biridir. Patlıcan, domates sosu, parmesan peyniri ve mozzarella ile hazırlanan bu fırın yemeği, hem lezzetli hem de doyurucudur. İşte Melanzane alla Parmigiana'nın tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet büyük boy patlıcan
- 500 ml domates sosu
- 250 gram mozzarella peyniri
- 100 gram parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Bir tutam taze fesleğen (doğranmış)
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayın ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimleri tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Patlıcanları sudan çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patlıcan dilimlerini altın rengi olana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine serin.
- Ayrı bir sos tenceresinde domates sosunu, ezilmiş sarımsağı, taze fesleğeni, tuzu ve karabiberi karıştırın. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Fırını 180 dereceye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Orta boy bir fırın kabının tabanına domates sosunun bir kısmını yayın. Üzerine kızartılmış patlıcan dilimlerini dizin. Patlıcanların üzerine tekrar domates sosu yayın, rendelenmiş parmesan peyniri ve dilimlenmiş mozzarella peyniri serpiştirin.
- Katları bu şekilde, malzemeler bitene kadar tekrarlayın. En üste domates sosu, parmesan ve mozzarella peyniri gelecek şekilde tamamlayın.
- Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
Melanzane alla Parmigiana, yanında taze ekmek veya salata ile servis edilebilir. Afiyet olsun!