İslim kebabı tarifi ile sofralarınıza lezzet katın. İşte adım adım islim kebabı yapılışı ve püf noktaları.
İslim kebabı, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Hem lezzetli hem de görsel olarak zengin olan bu kebap, özellikle misafir sofraları için idealdir. İşte, islim kebabı tarifi ve hazırlanışı:
Malzemeler:
- 500 gram dana veya kuzu kuşbaşı et
- 3 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
- Kürdan
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyup, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda 20 dakika bekletin ve ardından kurulayın.
- Kuruladığınız patlıcanları sıvı yağda hafifçe kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine serin.
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın, biberleri de aynı şekilde doğrayın.
- Tencereye sıvı yağı alın, soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından domates salçası ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Domates ve biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip karıştırın. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- Kızarttığınız patlıcan dilimlerini artı şeklinde üst üste koyun. Ortasına etli harçtan koyup, patlıcanları bohça şeklinde kapatın ve kürdanla sabitleyin.
- Hazırladığınız islim kebaplarını fırın tepsisine dizin. Üzerlerine dilimlenmiş domates ve biber yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alacaktır.
- Etleri mühürlemek, suyunun içinde kalmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- İslim kebabını fırında çok fazla tutmamak, patlıcanların kurumamasını sağlar.