Bazı yiyecekler zehirli olmalarına rağmen doğru yöntemlerle hazırlandığında tüketilebiliyor. Peki, hangi zehirli yiyecekler doğru işlemlerden sonra yenilebilir hale geliyor?
Bazı yiyecekler doğal hallerinde zehirli olsalar da, uygulanan işlemler sayesinde güvenle tüketilebiliyor. Bu yiyeceklerin başında Japon mutfağının ünlü lezzeti Fugu balığı geliyor. Fugu, içerdiği tetrodotoksin adlı zehir nedeniyle ölümcül olabilirken, özel eğitimli şefler tarafından doğru şekilde temizlenip pişirildiğinde eşsiz bir lezzet sunuyor.
Bir diğer örnek ise manyok bitkisi. Özellikle Afrika ve Güney Amerika'da yaygın olarak tüketilen manyok, siyanür içeriyor. Ancak kaynatma, ıslatma ve fermente etme gibi işlemlerle siyanürden arındırılarak güvenli hale getiriliyor.
Kaju fıstığı da işlenmeden tüketilmesi tehlikeli olan bir yiyecek. Kabuklu kaju, toksik bir yağ olan anacardic asit içeriyor. Bu nedenle kaju fıstığı, mutlaka kavrulma veya buharda pişirme gibi işlemlerden geçirilerek tüketiliyor.
Ayrıca bazı mantar türleri de zehirli olabiliyor. Örneğin, Kuzugöbeği mantarı çiğ tüketildiğinde zehirlenmeye yol açabilirken, kaynatılarak ve suyu süzülerek tüketildiğinde güvenli hale geliyor. Bu nedenle mantar tüketirken dikkatli olmak ve güvenilir kaynaklardan temin etmek büyük önem taşıyor.
Son olarak, İtalya'da popüler olan Sardunya peyniri Casu Marzu da tartışmalı bir yiyecek. Bu peynir, canlı böcek larvaları içeriyor ve bazıları bu larvalarla birlikte tüketiyor. Ancak sağlık açısından riskli olabileceği için tüketimi önerilmiyor.