Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı'nda etlerin doğru saklanması ve pişirilmesi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Etlerin kesiminden tüketimine kadar geçen süreçte dikkat edilmesi gerekenler detaylı olarak açıklandı.
Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı'nda sağlıklı et tüketimi için önemli uyarılarda bulundu. Bakanlık, etlerin kesiminden saklanmasına ve pişirilmesine kadar dikkat edilmesi gereken hususları detaylı bir şekilde açıkladı.
Kesim ve Hijyen: Kurban kesimlerinin hijyenik ortamlarda yapılması gerektiği vurgulandı. Kesim yerlerinin temizliği ve kesimi yapacak kişilerin hijyen kurallarına uyması büyük önem taşıyor. Bakanlık, yetkisiz ve sağlıksız koşullarda yapılan kesimlerin halk sağlığını tehdit edebileceğine dikkat çekti.
Etlerin Saklanması: Kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerektiği, özellikle sıcak havalarda hızlı bozulma riskine karşı önlem alınması gerektiği belirtildi. Etlerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi, buzdolabında uygun koşullarda saklanması gerektiği ifade edildi.
- Soğutma: Etler, kesimden sonra en kısa sürede soğutulmalıdır. Büyük parçalar halinde saklamak yerine, küçük porsiyonlar halinde paketlenerek buzdolabına konulması öneriliyor.
- Buzdolabı Süresi: Buzdolabında saklanan etlerin en geç 1-2 gün içinde tüketilmesi gerektiği, daha uzun süre saklanacaksa dondurulması gerektiği belirtildi.
- Dondurma: Etler dondurulmadan önce mutlaka küçük parçalara ayrılmalı ve hava almayan kaplarda veya poşetlerde saklanmalıdır. Dondurulmuş etlerin çözdürülme işlemi de buzdolabında yapılmalı, oda sıcaklığında veya sıcak suda çözdürme yöntemlerinden kaçınılmalıdır.
Etlerin Pişirilmesi: Etlerin doğru pişirilmesi, sağlık açısından büyük önem taşıyor. Bakanlık, etlerin iç sıcaklığının yeterli seviyeye ulaşmasını sağlayacak şekilde pişirilmesi gerektiğini vurguladı.
- Pişirme Yöntemleri: Izgara, fırın veya haşlama gibi yöntemler tercih edilebilir. Kızartma yapılacaksa, yağın sıcaklığına dikkat edilmeli ve etlerin yanmamasına özen gösterilmelidir.
- İç Sıcaklık: Etlerin iç sıcaklığının en az 70°C'ye ulaşması sağlanmalıdır. Bu sıcaklık, zararlı bakterilerin ölmesini sağlar.
- Marine Etme: Etlerin pişirilmeden önce marine edilmesi, hem lezzetini artırır hem de pişirme süresini kısaltır. Marine sosları, etlerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Risk Grupları: Özellikle yaşlılar, çocuklar, hamileler ve kronik hastalığı olanların et tüketiminde daha dikkatli olmaları gerektiği belirtildi. Bu kişilerin, iyi pişmiş etleri tercih etmeleri ve aşırıya kaçmamaları öneriliyor.
Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı süresince et tüketimiyle ilgili tüm bu uyarılara uyulmasının, sağlıklı ve güvenli bir bayram geçirilmesine katkı sağlayacağını vurguladı.