Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı'nda etlerin doğru saklanması ve pişirilmesi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Özellikle '5 saat' kuralına dikkat çekildi.
Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı süresince etlerin sağlıklı bir şekilde saklanması ve pişirilmesi konusunda vatandaşları bilgilendirdi. Bakanlık, özellikle kesilen etlerin olgunlaşması için oda sıcaklığında bekletilme süresine dikkat çekerek, '5 saat' uyarısında bulundu.
Bakanlık açıklamasına göre, yeni kesilmiş hayvanların etleri henüz ölüm katılığı (rigor mortis) sürecinde olduğundan serttir. Bu nedenle etlerin daha lezzetli ve kolay pişirilebilir olması için belirli bir süre olgunlaşması gerekmektedir. Ancak bu olgunlaşma sürecinin hijyenik koşullarda ve uygun sıcaklıkta yapılması büyük önem taşımaktadır.
Etlerin Saklanması:
- Etler, kesildikten sonra hemen buzdolabına konulmamalıdır.
- Oda sıcaklığında maksimum 5 saat bekletildikten sonra buzdolabına kaldırılmalıdır. Bu süre, etin bakteri üremesi açısından riskli hale gelmemesi için kritik öneme sahiptir.
- Etler buzdolabında +4°C’de muhafaza edilmelidir.
- Derin dondurucuda saklanacak etler ise küçük porsiyonlar halinde paketlenerek -18°C’de saklanmalıdır. Bu şekilde etler daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
Etlerin Pişirilmesi:
- Etler, pişirilmeden önce mutlaka çözdürülmelidir. Çözdürme işlemi buzdolabında veya mikrodalga fırında yapılabilir. Oda sıcaklığında çözdürme, bakteri üremesi riskini artırabileceği için önerilmemektedir.
- Etler, iç sıcaklığı 70°C’ye ulaşana kadar pişirilmelidir. Bu, etin içindeki zararlı bakterilerin ölmesini sağlayacaktır.
- Kurban etleri, özellikle mangalda pişirilirken dikkatli olunmalıdır. Etin dışı pişmiş görünse bile içi çiğ kalabilir. Bu nedenle etin iyice pişirilmesi önemlidir.
Bakanlık, Kurban Bayramı boyunca vatandaşların sağlıklı ve güvenli bir şekilde et tüketebilmesi için bu uyarılara dikkat etmelerini önemle vurguladı.