Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli bir patlıcan kapama tarifi. Malzemeler, hazırlanışı ve pişirme önerileri.
Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz patlıcan kapama tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuşbaşı et
- 1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet sivri biber (doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Sıvı yağ
- Maydanoz (isteğe bağlı, doğranmış)
Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acılığını alacaktır.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın ve kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş veya küp doğranmış domatesleri ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
- Geniş bir tencere veya fırın kabının tabanına patlıcan dilimlerinin yarısını dizin. Üzerine etli harcın tamamını yayın. Kalan patlıcan dilimlerini harcın üzerine kapatacak şekilde dizin.
- Tencerenin veya kabın kapağını kapatın ve kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Eğer fırında pişirecekseniz, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Pişen patlıcan kapamayı ocaktan veya fırından alın. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.
Pişirme Önerileri:
- Patlıcanları kızartarak da kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda yemeğin kalorisi artacaktır.
- Et yerine kıyma da kullanabilirsiniz.
- İsteğe göre yemeğe farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.