Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli bir patlıcan kapama tarifi. Gerekli malzemeler, hazırlanışı ve püf noktaları bu tarifte.
Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu yemeği evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte patlıcan kapama tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuşbaşı doğranmış kuzu veya dana eti
- 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 2 adet sivri biber (doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım demet maydanoz (doğranmış)
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik (isteğe göre)
- Zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acılığını alacaktır.
- Sudan çıkardığınız patlıcanları kurulayın ve halka şeklinde veya uzunlamasına dilimleyin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları hafifçe kızartın. Kızaran patlıcanları bir kenara alın.
- Aynı tavada, kuşbaşı doğranmış etleri suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Etler kavrulduktan sonra doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçası ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelenmiş veya küp doğranmış domatesleri ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyip karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Fırına dayanıklı bir kabın tabanına kızartılmış patlıcanların yarısını dizin.
- Üzerine hazırladığınız etli harcın tamamını yayın.
- Kalan patlıcan dilimlerini etli harcın üzerine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar yumuşayana ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya cacık ile servis edilebilir.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları kızartmak yerine fırında da közleyebilirsiniz.
- Et yerine kıyma da kullanabilirsiniz.
- İsteğe göre farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz (örneğin, havuç, bezelye).
- Yemeğinizi daha zengin hale getirmek için üzerine beşamel sos da dökebilirsiniz.
Afiyet olsun!