Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve doyurucu bir patlıcan kapama tarifi.
Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Hem lezzetli hem de doyurucu olan bu yemeği evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte patlıcan kapama tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuşbaşı kuzu eti veya dana eti
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz
- Su
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda bekletin. Bu işlem patlıcanların acılığını alacaktır.
- Eti tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Zeytinyağını ekleyip biraz daha kavurun.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve etin üzerine ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ve sarımsakları ince ince doğrayıp tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Üzerine sıcak su ekleyip (yaklaşık 2 su bardağı), etler yumuşayana kadar pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve ortadan ikiye kesin. İçlerini hafifçe oyun.
- Patlıcanları zeytinyağında hafifçe kızartın.
- Fırın kabına patlıcanları yerleştirin ve içlerini etli harçla doldurun.
- Kalan etli harcı patlıcanların etrafına yayın.
- Fırın kabının tabanına yarım su bardağı kadar su ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar kızarana kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Patlıcanları kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz.
- İsteğe göre yemeğe farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz (örneğin, havuç, bezelye).
- Yemeği fırından çıkardıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.