Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İşte, nefis patlıcan kapama tarifi ve yapımı hakkında bilgiler.
Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir. Hem lezzetli hem de yapımı pratik olan bu yemeği evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, patlıcan kapama tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuşbaşı et (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik (isteğe göre)
- Maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Biberleri ve sarımsakları ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- Tencereye sıvı yağı alın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından biberleri ve sarımsağı ekleyip bir süre daha kavurun.
- Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve küp küp doğrayın. Ayrı bir tavada sıvı yağda hafifçe kızartın.
- Kızartılmış patlıcanları etli harcın üzerine ekleyin ve karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı bir fırın kabına veya güveçlere aktarın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın. Pilav veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!