Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen et yemeklerinden biridir. İşte, pratik ve lezzetli patlıcan kapama tarifi.
Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen ve pratik et yemeklerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu yemeği hazırlamak için öncelikle gerekli malzemeleri temin etmek gerekiyor. İşte patlıcan kapama tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuşbaşı et (kuzu veya dana)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acılığını alacaktır.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Biberleri ve sarımsakları ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Maydanozu incecik kıyın.
- Tencereye sıvı yağı alın ve kuşbaşı etleri ekleyip, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Kavrulan etlere doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından biberleri ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın. Bir su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları süzün ve kurulayın. Her bir patlıcanı ortadan ikiye kesin.
- Geniş bir tavada veya tencerede sıvı yağı ısıtın ve patlıcanları hafifçe kızartın.
- Kızarttığınız patlıcanları fırın kabına dizin. Patlıcanların iç kısımlarını hazırladığınız etli harç ile doldurun.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan patlıcan kapamayı ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın. Yanında pilav veya cacık ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!