Etli patlıcan kapama tarifi ile sofralarınıza lezzet katın. İşte, nefis patlıcan kapama tarifi ve püf noktaları...
Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu yemeği hazırlamak oldukça kolaydır. İşte adım adım patlıcan kapama tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Maydanoz (isteğe göre, üzeri için)
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır. Yaklaşık 20 dakika sonra patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve küp küp doğrayın.
- Tencereye sıvı yağı alın ve kuşbaşı eti ekleyip, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Kavrulan etin üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince doğranmış yeşil biberleri ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Küp küp doğranmış domatesleri, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Doğranmış patlıcanları da tencereye ekleyin ve tüm malzemeyi güzelce harmanlayın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
- Patlıcanlar yumuşayınca yemeği ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında pilav veya cacık ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını almanın yanı sıra daha lezzetli olmasını sağlar.
- Eti mühürlemek, suyunun içinde kalmasını ve daha yumuşak olmasını sağlar.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!