Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İşte bu lezzetli yemeğin tarifi ve püf noktaları.
Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım tarif aşağıda verilmiştir.
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyup, yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Biberleri ve domatesleri de küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince kıyın.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Kavrulan etlerin üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ardından domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri, sarımsakları, pul biberi, karabiberi, kekiği ve tuzu ekleyip karıştırın. Bir miktar sıcak su ekleyip kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları süzün ve kurulayın. Kızgın yağda hafifçe kızartın.
- Fırın kabının tabanına kızarttığınız patlıcanların yarısını dizin. Üzerine etli harcın tamamını yayın. Kalan patlıcanları da etli harcın üzerine kapatacak şekilde dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, patlıcanlar yumuşayana ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra isteğe bağlı olarak üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletme işlemini atlamayın.
- Etlerin daha lezzetli olması için marine edebilirsiniz.
- Yemeğinizi fırında pişirirken üzerinin yanmaması için folyo ile kapatabilirsiniz.
Afiyet olsun!