Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli bir patlıcan kapama tarifi. Ana yemek olarak sofraları zenginleştirecek bu tarif, hem pratik hem de doyurucu.
Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu yemek, özellikle et sevenler için ideal bir seçenektir. İşte adım adım patlıcan kapama tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik (isteğe göre)
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda bekletin. Bu, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Eti bir tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından sıvı yağı ekleyin ve biraz daha kavurun.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri de küçük küçük doğrayın. Kavrulan etin üzerine ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları ekleyin. Bir su bardağı sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarın ve kurulayın. Ardından kızgın yağda hafifçe kızartın.
- Kızarttığınız patlıcanları fırın kabına dizin. Ortalarını hafifçe açarak etli harcı içlerine paylaştırın.
- Kalan etli harcı patlıcanların üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Patlıcan kapama, sıcak servis edildiğinde daha lezzetlidir. Yanında pilav veya cacık ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!