Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İşte, etli ve sebzeli bu yemeğin tarifi.
Patlıcan kapama, özellikle etli yemekleri sevenler için ideal bir seçenektir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve yapılış adımları aşağıda detaylı olarak sunulmuştur.
Malzemeler:
- 5 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik (isteğe göre)
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Eti bir tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından sıvı yağı ekleyip, etleri biraz daha kavurun.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve etlere ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ve sarımsakları ince ince doğrayın. Tencereye ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Tuz ve baharatları da ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve ikiye bölün. İçlerini hafifçe oyun.
- Hazırladığınız etli harcı patlıcanların içine doldurun.
- Doldurulmuş patlıcanları bir fırın kabına dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.
İpuçları:
- Patlıcanları kızartarak da yapabilirsiniz, ancak bu tarifte daha hafif bir yöntem tercih edilmiştir.
- İsteğe göre yemeğe farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Yanında pilav veya cacık ile servis yapabilirsiniz.