Patlıcan kapama, et ve sebzelerin uyumuyla sofraları zenginleştiren, lezzetli bir yemektir. İşte, kolayca hazırlayabileceğiniz patlıcan kapama tarifi.
Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Hem lezzetli hem de doyurucu olan bu yemek, özellikle et ve sebze sevenler için idealdir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz patlıcan kapama tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet kemer patlıcan
- 300 gram kuşbaşı kuzu eti veya dana eti
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin. Tuzlu suda 20 dakika bekletin.
- Eti bir tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine sıvı yağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Soğanı yemeklik doğrayın, biberleri ince ince kıyın. Sarımsakları da incecik doğrayın veya ezin.
- Etin üzerine soğan, biber ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve kızgın yağda hafifçe kızartın.
- Fırın kabının tabanına patlıcanların yarısını dizin. Üzerine etli harcın tamamını yayın. Kalan patlıcanları da üzerine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarınca üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek önemlidir.
- Etin daha lezzetli olması için mühürleme işlemi yapabilirsiniz.
- Yemeğin suyunu kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Servis yaparken yanında pilav veya cacık tercih edebilirsiniz.
Afiyet olsun!