Akşam yemeği için farklı ve lezzetli bir tarif arayanlar için patlıcan kapama tarifi. İşte malzemeleri ve yapılışı...
Patlıcan kapama, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu yemek, özellikle et ve sebze sevenler için ideal bir seçenektir. İşte patlıcan kapama tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuşbaşı doğranmış kuzu veya dana eti
- 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet sivri biber (doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik (isteğe göre)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Patlıcanları sudan çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın. Bir tavada sıvı yağda hafifçe kızartın. Kızaran patlıcanları bir kenara alın.
- Aynı tavada, kuşbaşı doğranmış etleri suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Kavrulan etlere yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış sivri biberleri ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş veya küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ile tatlandırın. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
- Fırına dayanıklı bir kabın tabanına kızartılmış patlıcanların yarısını dizin. Üzerine etli harcın tamamını yayın. Kalan patlıcan dilimlerini harcın üzerine kapatacak şekilde dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, patlıcanlar yumuşayana ve üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan patlıcan kapamayı, üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın. Yanında pilav veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!