Meksika'nın meşhur sokak lezzeti Tacos Al Pastor'un evde kolayca hazırlanabilen tarifi.
Tacos Al Pastor, Meksika mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Bu tarif, evde bu lezzeti kolayca hazırlamanızı sağlar. İşte adım adım Tacos Al Pastor tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram ince kesilmiş domuz eti (veya tavuk)
- 1 adet büyük boy soğan (ince dilimlenmiş)
- 2-3 adet acı kırmızı biber (kurutulmuş)
- 2 adet ancho biberi (kurutulmuş)
- 2 adet guajillo biberi (kurutulmuş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/4 su bardağı sirke
- 1/4 su bardağı portakal suyu
- 2 yemek kaşığı achiote tohumu (veya 1 yemek kaşığı achiote macunu)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber
- Mısır tortillası
- Taze kişniş (doğranmış)
- Ananas (küçük küpler halinde doğranmış)
- Limon dilimleri
Marinasyonun Hazırlanışı:
- Kurutulmuş biberleri sıcak suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Yumuşayan biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve etli kısımlarını bir blendıra alın.
- Biberlerin üzerine sarımsak, sirke, portakal suyu, achiote tohumu (veya macunu), kimyon, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeyi pürüzsüz bir sos haline gelene kadar blenderdan geçirin.
- İnce kesilmiş etleri geniş bir kaba alın ve hazırladığınız marinasyon sosuyla iyice karıştırın. Etlerin her tarafının sosla kaplandığından emin olun. Kabın üzerini kapatın ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece marine edin.
Tacos Al Pastor'un Pişirilmesi:
- Marine edilmiş etleri şişe geçirin veya dökme demir bir tavada yüksek ateşte pişirin. Etler iyice pişene ve hafifçe karamelize olana kadar pişirme işlemine devam edin.
- Pişen etleri ince ince doğrayın.
Servis:
- Mısır tortillalarını hafifçe ısıtın.
- Tortillaların içine doğranmış etleri yerleştirin.
- Üzerine doğranmış kişniş, ananas küpleri ve soğan ekleyin.
- Limon dilimleri ile birlikte sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!