İzmir'de bir araya gelen erkeklerden oluşan enginar soyma timi, makinelerin yapamadığı hassasiyette enginarları temizleyerek hem geleneksel yöntemi yaşatıyor hem de geçimlerini sağlıyor.
İzmir'de, enginar tarlalarında çalışan erkeklerden oluşan bir ekip, makinelerin yetersiz kaldığı enginar soyma işlemini geleneksel yöntemlerle sürdürüyor. Bu özel ekip, enginarları özenle temizleyerek hem lezzetini koruyor hem de geçimlerini sağlıyor. Enginar soyma işlemi, makineler tarafından tam olarak yapılamadığından, bu zanaatkâr erkekler devreye girerek titizlikle çalışıyor.
Enginar soyma timi, sabahın erken saatlerinde tarlalara giderek işe başlıyor. Her bir enginarı tek tek elden geçirerek, yapraklarını ayıklıyor ve temizliyorlar. Bu işlem, büyük bir dikkat ve el becerisi gerektiriyor. Makineler, enginarın hassas yapısına zarar verebilirken, bu ekip sayesinde enginarlar en doğal haliyle sofralara ulaşıyor.
Ekip üyeleri, bu işi uzun yıllardır yapıyor ve mesleklerini severek icra ediyorlar. Geleneksel yöntemlerle enginar soymanın, makinelerden daha iyi sonuç verdiğine inanıyorlar. Ayrıca, bu sayede hem bir zanaatı yaşatıyor hem de bölge ekonomisine katkıda bulunuyorlar.
Enginar üreticileri de bu durumdan memnun. Makinelerin aksine, insan eliyle yapılan temizliğin enginarların kalitesini artırdığını belirtiyorlar. Bu sayede, ürünlerini daha yüksek fiyatlarla satabiliyorlar.
Bu özel enginar soyma timi, hem geleneksel bir yöntemi yaşatıyor hem de makinelerin yapamadığı hassasiyette enginarları temizleyerek sofralarımıza lezzet katıyor.