Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin doğru şekilde saklanması ve tüketilmesi büyük önem taşıyor. Uzmanlar, etin kesildikten sonra hemen tüketilmemesi, belirli bir süre dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. İşte kurban etini saklama ve tüketme konusunda dikkat edilmesi gerekenler...
Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin sağlığı koruyacak şekilde saklanması ve tüketilmesi önemlidir. Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Zünbülcan, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sağlık açısından riskli olduğunu belirtiyor. Etin sindirimi zorlaştıran ve şişkinliğe neden olan sert yapısı, ölüm sertliği (rigor mortis) geçtikten sonra yumuşar. Bu nedenle etin, kesildikten sonra buzdolabında veya serin bir yerde en az 12-24 saat dinlendirilmesi öneriliyor.
Zünbülcan, etin saklanma koşullarına da dikkat çekiyor. Taze etin buzdolabında 2-3 gün, derin dondurucuda ise daha uzun süre saklanabileceğini ifade ediyor. Ancak etin çözüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerektiğinin altını çiziyor. Çözdürme işleminin buzdolabında yapılması, mikrobiyal üremeyi engellemek açısından önem taşıyor.
Etin pişirme yöntemleri de sağlık açısından belirleyici. Kızartma ve kavurma gibi yöntemler yerine, haşlama, ızgara veya fırında pişirme tercih edilmelidir. Etin yüksek ateşte uzun süre pişirilmesi, kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabilir. Ayrıca, etin yanında mutlaka sebze tüketilerek besin çeşitliliği sağlanmalıdır.
Zünbülcan, kronik rahatsızlığı olanların (diyabet, kalp, yüksek tansiyon vb.) kurban eti tüketimine özellikle dikkat etmesi gerektiğini vurguluyor. Bu kişilerin, et tüketimini sınırlandırmaları ve doktorlarına danışarak hareket etmeleri önemlidir.
Son olarak, Zünbülcan, kurban etinin doğru şekilde saklanması, pişirilmesi ve tüketilmesiyle bayramın sağlıklı bir şekilde geçirilmesine katkı sağlanabileceğini belirtiyor. Hijyen kurallarına uyulması, etin güvenliğinden emin olunması ve porsiyon kontrolü yapılması, bayram sofralarının keyifli ve sağlıklı olmasına yardımcı olacaktır.