Kurban Bayramı'nda kurban etinden kavurma yapmanın püf noktaları ve tarifi. Yumuşacık kavurma için dikkat edilmesi gerekenler ve ideal pişirme zamanı.
Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte, kurban etinden kavurma yapımı en çok merak edilen konuların başında geliyor. İşte, kurban etinden yumuşacık kavurma yapmanın püf noktaları ve tarifi:
Kavurma Tarifi İçin Malzemeler:
- 1 kg kurban eti (tercihen kol veya but tarafından)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya kuyruk yağı
- 1 adet büyük boy soğan (isteğe bağlı)
- 1-2 adet sivri biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Kavurma Nasıl Yapılır?
- Etleri kuşbaşı doğrayın. Etin sinirlerini ve fazla yağlarını temizlemeye özen gösterin.
- Geniş bir tencere veya tavayı ocağa alın. Tereyağını veya kuyruk yağını eritin.
- Eğer soğan ve biber kullanacaksanız, bu aşamada ince ince doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Etleri tencereye ekleyin ve yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Mühürleme işlemi, etin suyunun içinde kalmasını ve daha yumuşak olmasını sağlar.
- Etler suyunu çektikten sonra, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Gerekirse ara sıra karıştırın ve çok az su ekleyebilirsiniz.
- Etler yumuşadıktan sonra tuz ve baharatları ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
Kavurma Ne Zaman Yapılmalı?
Kurban etinin dinlenmesi, kavurmanın lezzeti için önemlidir. Kesildikten sonra etin 12-24 saat buzdolabında dinlendirilmesi tavsiye edilir. Bu süre, etin sertliğini azaltır ve daha kolay pişmesini sağlar.
Püf Noktaları:
- Etin yumuşak olması için, düdüklü tencere de kullanabilirsiniz. Düdüklü tencerede pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakikadır.
- Kavurmaya lezzet katmak için, kekik veya kimyon gibi farklı baharatlar da kullanabilirsiniz.
- Soğan ve biber kullanmak istemiyorsanız, sadece et ve yağ ile de kavurma yapabilirsiniz.
- Kavurmayı sıcak servis yapın. Yanında pilav, cacık veya salata ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!