Kıyma çektirme işleminde dikkat edilmesi gerekenler ve uygulanan cezai yaptırımlar hakkında bilgiler.
Gıda güvenliği ve halk sağlığını korumak amacıyla uygulanan kurallar çerçevesinde, kıyma çektirme işlemleri belirli standartlara bağlanmıştır. Bu standartlara uymayan işletmelere yüksek para cezaları uygulanmaktadır. Kıyma çektirme sırasında dikkat edilmesi gereken hususların başında, kullanılan etin kaynağı ve hijyen koşulları gelmektedir.
Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği'ne göre, tüketicinin talebi üzerine kıyma çekilmesi hizmeti sunan işletmelerin belirli kurallara riayet etmesi gerekmektedir. Bu kurallar, hem etin kalitesini hem de tüketici sağlığını güvence altına almayı amaçlamaktadır.
Kıyma çektirme hizmeti veren işletmelerin uyması gereken temel kurallar şunlardır:
- Kullanılan etin veteriner kontrolünden geçmiş olması ve uygun koşullarda muhafaza edilmesi zorunludur.
- Kıyma çekme makinelerinin düzenli olarak temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi gerekmektedir.
- Çalışanların hijyen kurallarına uyması ve gerekli sağlık kontrollerinden geçmiş olması önemlidir.
Bu kurallara uymayan işletmelere, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından idari para cezası uygulanmaktadır. 2024 yılı itibarıyla bu ceza miktarı 63 bin liradır. Denetimler sırasında kurallara aykırı durumların tespit edilmesi halinde, işletmeye ceza uygulanmasının yanı sıra, faaliyetten men gibi daha ağır yaptırımlar da uygulanabilmektedir.
Tüketicilerin de kıyma çektirme hizmeti alırken dikkatli olması ve güvenilir işletmeleri tercih etmesi önem taşımaktadır. Etin kaynağı, işletmenin temizliği ve çalışanların hijyenine dikkat ederek, sağlıklı ve güvenli bir şekilde kıyma tüketilebilir.