Evde kolayca hazırlayabileceğiniz kazandibi tatlısı tarifi. Malzemeler, yapılışı ve püf noktaları.

Kazandibi, Türk mutfağının sevilen sütlü tatlılarından biridir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kazandibi tarifi:
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tavayı yağlamak için)
Yapılışı:
- Sütü tencereye alın. İçine toz şekeri, pirinç ununu ve nişastayı ekleyip iyice karıştırın.
- Tencereyi ocağa alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 10-15 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Muhallebi kıvamına gelince vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Geniş ve yapışmaz bir tavayı (tercihen bakır) tereyağı ile güzelce yağlayın. Yağlanmış tavaya muhallebiyi dökün ve yayın.
- Tavayı kısık ateşte ocağa alın. Muhallebinin altı yavaş yavaş yanmaya başlayacak. Bu aşamada sabırlı olun ve tavanın her yerinin eşit şekilde yanmasını sağlayın. Yaklaşık 20-30 dakika kadar kısık ateşte kontrollü bir şekilde altını yakın.
- Altı yeterince karamelize olduktan sonra (kazandibi rengini aldıktan sonra) ocağı kapatın ve tatlıyı soğumaya bırakın.
- Soğuyan kazandibini buzdolabında en az 2-3 saat bekletin.
- Servis yapmadan önce bir spatula yardımıyla dilimleyin ve rulo şeklinde sararak servis yapın. Üzerini tarçın veya dövülmüş fındıkla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Tavanın yapışmaz özellikte olması önemlidir. Aksi takdirde kazandibi tavaya yapışabilir ve yanabilir.
- Kazandibinin altını yakarken sabırlı olun ve kısık ateşte yavaş yavaş yakın. Acele ederseniz tatlınız yanabilir.
- Tarifi süt ile hazırlayabileceğiniz gibi süt ve krema karışımı ile de hazırlayabilirsiniz. Krema, tatlının lezzetini artıracaktır.