Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetlerden kazandibi tatlısının tarifi ve püf noktaları.
Kazandibi, Türk mutfağının sevilen sütlü tatlılarından biridir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kazandibi tarifi:
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tavanın tabanını yağlamak için)
Hazırlanışı:
- Sütü bir tencereye alın. İçine toz şekeri, pirinç ununu ve nişastayı ekleyip, topaklanma olmaması için iyice karıştırın.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 10-15 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvamı koyulaşınca vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Geniş ve yanmaz yapışmaz bir tepsiyi (tercihen bakır tepsi) tereyağı ile iyice yağlayın. Yağlanmış tepsinin tabanına bir kepçe kadar tatlıdan dökün ve kısık ateşte veya ocak üzerinde, tabanı yanana kadar pişirin. Tabanı iyice karamelize olmalı, ancak yanmamasına dikkat edin.
- Karamelize olan tabanın üzerine, kalan tatlıyı eşit şekilde yayın. Tepsiyi tekrar ocağa alın ve kısık ateşte, altı karamelize olana kadar pişirin. Bu işlem biraz zaman alabilir, sabırlı olun. Eğer fırında yapmak isterseniz, 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.
- Tatlıyı ocaktan veya fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğutun.
- Soğuyan kazandibini servis yapmadan önce dilimleyin ve spatula yardımıyla dikkatlice ters çevirerek servis tabağına alın. Üzerini tarçın veya dövülmüş fındık ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Tavanın yanmaz yapışmaz olması önemlidir. Mümkünse bakır tepsi kullanın.
- Tavanın tabanını yakarken dikkatli olun, yanmamasına özen gösterin.
- Tatlıyı buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun!