Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, lezzetli İslim Kebabı tarifi ve püf noktaları.

İslim kebabı, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Patlıcan, et ve domatesin uyumuyla ortaya çıkan bu lezzet, özellikle davet sofraları için idealdir. İşte adım adım İslim Kebabı tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet kemer patlıcan
- 300 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 1 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
- Kürdan
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyun ve 1 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda 20 dakika bekletin.
- Eti bir tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından sıvı yağı ekleyin ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ve sarımsakları ekleyip biraz daha kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domatesleri soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği de ekleyip karıştırın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarın ve kurulayın. Kızgın yağda hafifçe kızartın.
- İki patlıcan dilimini artı şeklinde üst üste koyun. Ortasına etli harçtan koyun ve patlıcanların uçlarını birleştirerek kürdanla tutturun.
- Kebabı borcama dizin. Sosu için salçayı sıcak su ile karıştırın ve kebabın üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alacaktır.
- Eti önceden kavurmak, lezzetini artıracaktır.
- Kebabı fırında pişirirken kurumaması için üzerini folyo ile kapatabilirsiniz.