Ege mutfağının gözde bitkilerinden şevketi bostan ile hazırlanan lezzetli tarif.
Şevketi bostan, Ege mutfağının sevilen ve sıkça tüketilen bir lezzetidir. Bu bitki, özellikle bahar aylarında tezgahlarda yerini alır ve yöre halkı tarafından çeşitli yemeklerde kullanılır. Şevketi bostan, kendine has aroması ve sağlık açısından faydalarıyla bilinir.
Şevketi Bostan Yemeği Tarifi İçin Malzemeler:
- 500 gram şevketi bostan
- 250 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Su
Terbiyesi İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu
Şevketi Bostan Yemeği Nasıl Yapılır?
- Şevketi bostanları temizleyip, yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda doğrayın.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyip, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Doğranmış şevketi bostanları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte etler ve şevketi bostanlar yumuşayana kadar pişirin.
- Terbiyesi için, bir kapta yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın. Pişen yemeğin suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve karıştırın (bunu yapmaktaki amaç, terbiyenin sıcaklığa alışmasını sağlamaktır).
- Terbiyeyi yavaşça yemeğe ekleyin ve sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın.
- Limon suyunu ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
İpuçları:
- Şevketi bostanları temizlerken eldiven kullanmanız, bitkinin içerdiği bazı maddelerden dolayı ellerinizin tahriş olmasını engelleyebilir.
- Yemeği pişirirken et yerine tavuk da kullanabilirsiniz.
- Terbiyeyi eklerken yemeğin kesilmemesi için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
Afiyet olsun!