Ege mutfağının sevilen lezzetlerinden olan Çingene, kahvaltı sofralarına renk katacak pratik ve lezzetli bir alternatiftir. İşte Çingene tarifi...
Ege mutfağının zenginliğini yansıtan Çingene, özellikle kahvaltılar için ideal, pratik ve lezzetli bir seçenektir. Hem hazırlanışı kolay hem de doyurucu olan bu meze, farklı damak zevklerine hitap eder. İşte Çingene'nin tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet közlenmiş kırmızı biber
- 4 adet közlenmiş patlıcan
- 4-5 adet domates
- 4-5 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Zeytinyağı
- Tuz
- Pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Közlenmiş kırmızı biberlerin ve patlıcanların kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
- Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
- Sivri biberleri ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
- Geniş bir kapta közlenmiş biber, patlıcan, domates, sivri biber, sarımsak ve maydanozu karıştırın.
- Üzerine zeytinyağı, tuz ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
- Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Közlenmiş biber ve patlıcanları hazırlarken, fırın veya ocak üzerinde közleyebilirsiniz. Közleme işlemi, sebzelere eşsiz bir lezzet katar.
- Domateslerin çekirdeklerini çıkarmak, Çingene'nin sulanmasını önler.
- İsteğe bağlı olarak, içerisine farklı baharatlar veya otlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, kekik veya nane de çok yakışacaktır.
- Çingene'yi buzdolabında saklayarak soğuk servis yapabilirsiniz.
Çingene, kahvaltının yanı sıra, meze olarak da tüketilebilir. Özellikle Ege mutfağının vazgeçilmezlerinden olan otlu böreklerin yanında harika bir eşlikçidir. Afiyet olsun!