Evde kolayca hazırlayabileceğiniz ciğer kızartma tarifi ve püf noktaları.
Ciğer kızartma, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Evde kolayca hazırlanabilen bu yemeğin püf noktalarına dikkat ederek, lokum gibi bir ciğer kızartma elde edebilirsiniz. İşte adım adım ciğer kızartma tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram dana veya kuzu ciğeri
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlanışı:
- Ciğeri zarlarından ayırın ve kuşbaşı doğrayın.
- Doğradığınız ciğerleri süzgeçte iyice yıkayın ve kanından arındırın.
- Soğanı piyazlık doğrayın.
- Bir kapta unu, pul biberi, kimyonu, kekiği, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- Ciğerleri unlu karışıma bulayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.
- Ciğerleri kızgın yağda, yüksek ateşte hızlıca kızartın. Çok fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde ciğerler sertleşebilir.
- Kızaran ciğerleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
- Aynı tavada, ciğerleri kızarttıktan sonra kalan yağda soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavurduğunuz soğanları ciğerlerin üzerine ekleyin.
- Sıcak servis yapın. Yanında lavaş, turşu ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Ciğeri yıkarken iyice kanından arındırmaya özen gösterin.
- Ciğerleri çok fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşebilir.
- Yüksek ateşte hızlıca kızartmak, ciğerlerin suyunun içinde kalmasını sağlar ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- İsteğe göre baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!