Arnavut ciğeri, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Arnavut ciğeri tarifi ve püf noktaları.
Arnavut ciğeri, Türk mutfağının en sevilen ve bilinen lezzetlerinden biridir. Özellikle et yemeklerini sevenler için vazgeçilmez bir alternatif olan bu tarif, doğru malzemeler ve yöntemlerle evde kolayca hazırlanabilir.
İşte Arnavut ciğeri tarifi için gerekli malzemeler:
- 500 gram dana ciğeri (zarı temizlenmiş ve kuşbaşı doğranmış)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
- 3-4 adet patates (küp küp doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Un (ciğerleri bulamak için)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Arnavut ciğerinin hazırlanışı:
- Ciğerleri hazırlayın: Kuşbaşı doğranmış ciğerleri bol su ile yıkayın ve süzün. Ardından bir kâğıt havlu yardımıyla ciğerlerin üzerindeki fazla suyu alın.
- Ciğerleri unlayın: Kuruladığınız ciğerleri bir poşete veya derin bir kaseye alın. Üzerine unu ekleyerek ciğerlerin her tarafını güzelce unla kaplayın. Fazla unu silkeleyerek temizleyin.
- Patatesleri kızartın: Küp küp doğradığınız patatesleri bol sıvı yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran patatesleri bir kâğıt havlu serilmiş tabağa alarak fazla yağını süzün.
- Soğanları kavurun: Ayrı bir tavada biraz sıvı yağ ısıtın. Yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ciğerleri kızartın: Unlanmış ciğerleri bol sıvı yağda yüksek ateşte hızlıca kızartın. Ciğerlerin her tarafı eşit şekilde kızarmalı ve içleri sulu kalmalıdır. Yaklaşık 2-3 dakika kızartmak yeterli olacaktır.
- Birleştirme: Kızarttığınız ciğerleri, patatesleri ve kavrulmuş soğanları geniş bir kapta bir araya getirin. Üzerine ince kıyılmış maydanozu, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyerek güzelce karıştırın.
- Servis: Arnavut ciğerini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Ciğerin zarını temizlemek, yemeğin lezzeti açısından önemlidir.
- Ciğerleri çok uzun süre kızartmak, sertleşmelerine neden olabilir. Bu yüzden yüksek ateşte kısa sürede kızartmak önemlidir.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!