Mardin'den geleneksel lezzet Alluciye İkbebet Süryani çöreği, evlere misafir oluyor. İşte bu özel lezzetin tarifi ve hikayesi.
Mardin'in eşsiz lezzetlerinden biri olan Alluciye İkbebet Süryani çöreği, sofraları zenginleştirmek için hazırlanıyor. Bu geleneksel lezzet, özellikle Paskalya döneminde Süryani ailelerin vazgeçilmezi olup, bayram sofralarının en özel konuklarından biri olarak kabul ediliyor. Uzaklardan gelen bu nefis kokular, artık evlerde de kolayca hazırlanabiliyor.
Alluciye İkbebet Süryani Çöreği Tarifi:
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
- 1/4 su bardağı ceviz içi (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı:
- Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Mayayı ılık süt ile karıştırıp, şekeri ekleyin ve eritin. Unun ortasına dökün.
- Sıvı yağı, tuzu ve yumurtayı ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve içerisine kuru üzüm, kuru kayısı, ceviz içi, mahlep ve tarçını ekleyip güzelce karıştırın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerini bir bezle örterek 30 dakika kadar tepsi mayası yapın.
- Yumurta sarısını çırpın ve çöreklerin üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak susam serpebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan Alluciye İkbebet Süryani çörekleri, sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Bu özel lezzet, özellikle çay veya kahve eşliğinde keyifle tüketilir. Afiyet olsun!