Mardin'den geleneksel Süryani çöreği Alluciye İkbebet'in tarifi ve yapılışı anlatılıyor. Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan bu lezzet, evde kolayca hazırlanabilir.
Mardin'in geleneksel lezzeti Alluciye İkbebet, diğer adıyla Süryani çöreği, bayram sofralarının vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor. Bu özel çörek, hem lezzetiyle hem de hazırlanışıyla dikkat çekiyor. İşte Alluciye İkbebet'in tarifi ve hazırlanışına dair detaylar:
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- Aldığı kadar ılık su
İç Harcı İçin:
- 250 gram tereyağı
- 1 su bardağı un
Üzeri İçin:
- 1 yumurta sarısı
- Çörek otu
Hazırlanışı:
- Hamur için gerekli olan tüm malzemeler karıştırılır ve ılık su ile yoğrularak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilir.
- Hamur, ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırılır.
- İç harcı için tereyağı eritilir ve un ile kavrulur. Kavrulan unlu tereyağı soğumaya bırakılır.
- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve beze haline getirilir.
- Her bir beze, merdane yardımıyla ince bir şekilde açılır.
- Açılan hamurun üzerine soğuyan iç harcından sürülür ve rulo şeklinde sarılır.
- Rulo şeklindeki hamur, kendi etrafında döndürülerek yuvarlak bir şekil verilir.
- Hazırlanan çörekler, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
Alluciye İkbebet, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Bu geleneksel lezzet, özellikle bayramlarda aile bireyleri ve misafirlerle paylaşmak için idealdir. Evde kolayca hazırlanabilen bu çörek, Mardin'in zengin mutfak kültürünü sofralarınıza taşıyor.