Acı severler için Meksika mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden Enchiladas Rojas'ın tarifi.
Enchiladas Rojas, Meksika mutfağının sevilen yemeklerinden biridir ve özellikle acı sevenler için ideal bir seçenektir. İşte bu lezzetli yemeğin tarifi:
Malzemeler:
- 8 adet mısır tortillası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 adet kırmızı dolmalık biber (doğranmış)
- 1 adet yeşil dolmalık biber (doğranmış)
- 500 gram kıyma
- 1 paket enchilada sosu (yaklaşık 250 ml)
- 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
Hazırlanışı:
- İlk olarak, zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil dolmalık biberleri de ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyip karıştırın.
- Enchilada sosunu kıymalı karışıma ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Fırını 180 dereceye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Mısır tortillalarını hafifçe ısıtın (mikrodalga fırında veya tavada). Bu, tortillaların daha kolay katlanmasını sağlar.
- Her bir tortillanın içine kıymalı harçtan yayın ve rulo şeklinde sarın.
- Sardığınız enchiladasları fırın kabına yan yana dizin.
- Kalan enchilada sosunu enchiladasların üzerine dökün ve rendelenmiş cheddar peynirini serpiştirin.
- Fırında peynir eriyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine ekşi krema veya guacamole ekleyebilirsiniz.
Enchiladas Rojas, özellikle acı sevenler için doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Afiyet olsun!