Bursa'da 400 yıllık bir gelenek olan bıçak bileme işi, günün ilk ışıklarıyla başlıyor ve ustalar, mesleklerini aynı titizlikle sürdürüyor.
Bursa'da yaşayan bıçak ustaları, yaklaşık 400 yıldır sürdürülen geleneksel bıçak bileme mesleğini günümüz şartlarında da devam ettiriyor. Sabahın erken saatlerinde tezgâhlarını kuran ustalar, müşterilerinin getirdiği her türlü kesici aleti büyük bir ustalıkla bileyerek geçimlerini sağlıyor.
Bıçağın geçmişte önemli bir yere sahip olduğunu belirten ustalar, teknolojinin gelişmesiyle birlikte bu zanaata olan ilginin azaldığını ifade ediyor. Ancak, özellikle kırsal kesimlerde ve bazı şehirlerde hala bıçak bileme hizmetine ihtiyaç duyuluyor. Bursa'da bu geleneği sürdüren birkaç ustadan biri olan bir bıçak ustası, dedelerinden ve babasından öğrendiği bu mesleği ilk günkü heyecanla yaptığını belirtiyor.
Usta, işini severek yaptığını ve bıçak bilemenin inceliklerini yeni nesillere aktarmak istediğini vurguluyor. Bıçak bileme işleminin sadece bir zanaat değil, aynı zamanda bir sanat olduğunu söyleyen usta, her bıçağın farklı bir hikayesi olduğunu ve her birini özenle bilediğini dile getiriyor.
Müşteriler de bu gelenekten ve ustaların elinden çıkan keskin bıçaklardan memnun. Özellikle ev hanımları ve aşçılar, bıçaklarının keskinliğinin yemek yapma süreçlerini kolaylaştırdığını belirtiyor. Bıçak ustaları, teknolojinin gelişmesine rağmen el emeğiyle yapılan işlerin değerini koruduğunu ve bu geleneğin uzun yıllar daha devam edeceğine inandıklarını ifade ediyor.